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填空題

中餐宴會一般使用三種杯子，分別是（）、（）、（）。

答案：葡萄酒杯；白酒杯；水杯

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（）是餐飲服務人員運送各種東西的基本工具。

答案：托盤

【論述題】中餐的主要服務方式有哪些？分別適用于何種用餐場合？

答案：常用的中餐服務方式有供餐式、轉(zhuǎn)盤式和分餐式。
共餐式服務比較適合于2-6人的中餐零點服務。
轉(zhuǎn)盤式服...