問答題

【論述題】中餐的主要服務方式有哪些？分別適用于何種用餐場合？

答案：常用的中餐服務方式有供餐式、轉盤式和分餐式。
共餐式服務比較適合于2-6人的中餐零點服務。
轉盤式服...

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【簡答題】輕托操作要領有哪些？

答案： 1.左手托盤，左臂彎曲成90度，掌心向上，五指稍微分開。
2.用五個手指指端和手掌根部拖住盤底，手掌自然形成凹...

【簡答題】酒水服務中，西餐斟酒的先后順序是怎樣的？

答案：上開胃盤時應上開胃酒，配專用的開胃酒杯。
上湯時要上雪利酒（葡萄酒類）配用雪利酒杯。
上魚時上酒度較...