單項選擇題單不飽和脂肪酸的代表是（）

A.DHA
B.油酸
C.花生四烯酸
D.EPA
E.反式脂肪酸


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1.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)的測定方法是（）

A.原子吸收
B.液相色譜
C.乙醚抽提
D.凱氏定氮
E.同位素標記

2.單項選擇題機體產(chǎn)生酮血癥或酮尿癥是由于膳食中缺乏（）

A.蛋白質(zhì)
B.不飽和脂肪酸
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
E.維生素

3.單項選擇題下列哪種維生素與癩皮病有關(guān)？（）

A.煙酸
B.葉酸
C.維生素A
D.維生素B2
E.維生素C

4.單項選擇題下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）

A.BHA
B.BHT
C.PG
D.VE
E.VA

5.單項選擇題哪種營養(yǎng)素的缺乏會引起成人與嬰兒腳氣??？（）

A.維生素D
B.硫胺素
C.葉酸
D.核黃素
E.維生素E