問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述加工糖水黃桃的修整要點(diǎn)。

答案：用小刀削去毛邊和殘留物，去屑，挖去斑疤等。選出果形完整、表面光滑、核洼圓滑、果肉呈金黃色或黃色的桃塊，供裝罐頭用；剔除不...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述加工糖水黃桃的質(zhì)量要求。

答案：成品呈金黃色或黃色。同一罐中色澤較一致。糖水透明，允許存在少許果肉碎屑。有糖水黃桃罐頭的風(fēng)味，無(wú)異味。桃片完整，允許稍有...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試述加工糖水黃桃的加工過(guò)程。

答案：原料選擇→選果→清洗→去皮→切半→挖核→預(yù)煮→修整→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→擦罐、保溫、貼商標(biāo)。