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名詞解釋還原糖（reducing sugar）

羰基碳（異頭碳）沒有參與形成糖苷鍵，因此可被氧化充當(dāng)還原劑的糖。

1.名詞解釋多糖（polysaccharide）

20個以上的單糖通過糖苷鍵連接形成的聚合物。多糖鏈可以是線性的或帶有分支的。

2.名詞解釋寡糖（oligoccharide）

由2個～20個單糖殘基通過糖苷鍵連接形成的聚合物。

3.名詞解釋糖苷鍵(glycosidic bond)

4.名詞解釋糖苷(glycosides)

單糖半縮醛羥基與另一個分子（例如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羥基、胺基或巰基縮合形成的含糖衍生物。

5.名詞解釋單糖（monosaccharide）

由三個或更多碳原子組成的具有經(jīng)驗公式（CH2O）n的簡單糖。