單項(xiàng)選擇題上海菜的口味注重真味，講究（）而多層次，質(zhì)感鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢(shì)的海派風(fēng)格。
A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味濃
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1.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、蘇錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
A、徐州
B、淮安
C、常州
D、徐海
2.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配菜應(yīng)注重菜肴的數(shù)量搭配，一般情況下，不配（）菜，因?yàn)樗瑺I(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)不全。
A、原料
B、單料
C、主料
D、配料
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