單項選擇題（）不是影響餐飲企業(yè)人員定額定編的因素。
A、加工技術(shù)的復(fù)雜程度
B、餐廳的面積
C、員工的素質(zhì)
D、服務(wù)的類別
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1.單項選擇題為保證宴會順利進(jìn)行，必須進(jìn)行安全檢查，下列（）是安全檢查的內(nèi)容之一。
A、服務(wù)員擺臺是否規(guī)范
B、餐廳的溫度
C、餐巾花的選擇
D、太平門的標(biāo)志是否清晰
2.單項選擇題不符合高檔宴會擺臺要求的是（）。
A、餐具擺放位置各異
B、各種餐、酒具衛(wèi)生無破損
C、餐具擺放規(guī)范
D、餐酒用具齊全
