單項(xiàng)選擇題膳食中熱量來自糧谷類、薯類、豆類和（）食物。
A、植物性
B、海洋性
C、大陸性
D、動(dòng)物性
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1.單項(xiàng)選擇題燭臺保養(yǎng)的方法是（）。
A、及時(shí)卸下，用開水把燭臺上滴落的燭液燙掉，去掉燭液后用潔凈的干布擦干凈
B、用刀子把把燭臺上滴落的燭液刮去
C、燭臺用開水燙后，絕不能擦拭，自然晾干
D、用后及時(shí)收好，保留燭臺上滴落的燭液
2.單項(xiàng)選擇題餐廳所用的金器，餐廳服務(wù)員在擺臺時(shí)應(yīng)（），以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具擺放
3.單項(xiàng)選擇題高檔玻璃餐酒具要經(jīng)常檢查，妥善保養(yǎng)。酒杯用過后都要及時(shí)清洗，（），然后用干凈餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、過濾
D、蒸煮
4.單項(xiàng)選擇題白蘭地杯杯形酷似郁金香，酒杯腰部豐滿，杯口（）。
A、很寬
B、縮窄
C、極細(xì)
D、大于杯底
5.單項(xiàng)選擇題雞尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量為3.5盎司，專門用來盛放雞尾酒和各種飲料。
A、T形
B、E形
C、三角形
D、六角形
最新試題
服務(wù)員技能的高低決定著是否能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫木筒头?wù)，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
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下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
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裝飾燭臺，通?？蛇x（）根蠟燭。
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蔬果可供給人體所需的各種無機(jī)鹽如（）。
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用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
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顧客的心理需求包括（）。
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高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項(xiàng)選擇題