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【簡答題】壓縮式制冷循環(huán)包含幾個(gè)過程,制冷劑相態(tài)、壓力、溫度是如何變化的?
答案:
壓縮式制冷循環(huán)包含四個(gè)過程,即壓縮過程、冷卻冷凝過程、節(jié)流膨脹過程、蒸發(fā)過程。
制冷劑相態(tài)、壓力、溫度變化為:...
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【簡答題】在冷凍蔬菜加工中,冷凍前一般要進(jìn)行熱燙處理,為什么?
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冷凍前熱燙處理,好處有:
1)使蔬菜的細(xì)胞壁具有一定的彈性,解決解凍后整體萎軟、發(fā)生褐變問題,防止蔬菜的品質(zhì)變...
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【簡答題】冷凍食品按原料及消費(fèi)形式分為哪四大類?
答案:
第一類:果蔬類;冷凍果蔬食品
第二類:水產(chǎn)類;冷凍水產(chǎn)食品
第三類:肉禽蛋類;冷凍肉禽蛋食品
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