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問答題
【簡(jiǎn)答題】西式菜肴和酒水的搭配規(guī)律是什么？
答案：
西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：
頭盤。食用頭盤時(shí)一般選用干白葡萄酒，如食用魚子醬則應(yīng)配飲伏特加。
湯。...
頭盤。食用頭盤時(shí)一般選用干白葡萄酒，如食用魚子醬則應(yīng)配飲伏特加。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】標(biāo)準(zhǔn)化食譜的作用是什么？
答案：
（1）預(yù)示產(chǎn)量
（2）減少督導(dǎo)
（3）高效率安排生產(chǎn)
（4）減少勞動(dòng)成本
（5）...
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（3）高效率安排生產(chǎn)
（4）減少勞動(dòng)成本
（5）...
