單項選擇題西餐黃油刀斜放在面包盤上，刀刃向左，刀柄朝右下方，與面包盤水線，呈（）。

A、45°角 
B、90°角 
C、180°角 
D、25°角


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1.單項選擇題中餐擺臺公用勺放在（）。

A、靠桌邊一側(cè)
B、碟心中間
C、靠桌心一側(cè)
D、反扣在碟邊

2.單項選擇題下列不符合中餐擺臺餐酒用具擺放要求。（）

A、擺放要相對集中
B、方便客人使用
C、擺放位置各異
D、配套齊全

3.單項選擇題端托時，左手端托，右手下垂，（），托盤墊布置托盤正中，四角下垂應(yīng)相等。

A、目光應(yīng)平視前方
B、目光注視托盤
C、托盤應(yīng)托置前胸有成竹
D、托盤應(yīng)置右側(cè)

4.單項選擇題端托行進(jìn)步伐的選用應(yīng)根據(jù)所托物品的（）而定。

A、檔次
B、種類
C、需要
D、價值

5.單項選擇題折餐巾花時，（）花形高度應(yīng)高于其它花形的高度，以示尊重。

A、副主人
B、主人
C、主賓
D、翻譯