下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。

端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。

在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制住（）

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。