單項(xiàng)選擇題正確的斟酒用力應(yīng)是，右側(cè)大臂以肩為軸，小臂用力，利用（）的轉(zhuǎn)動(dòng)，將酒斟入杯中。
A、肘臂
B、大小臂
C、肘部
D、腕子
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1.單項(xiàng)選擇題（）達(dá)到40～45℃溫度飲用為宜。
A、兌制酒
B、藥酒
C、白酒
D、黃酒
2.單項(xiàng)選擇題（）需加熱時(shí)，其溫度應(yīng)掌握在30--35℃之間即可。
A、白酒
B、黃酒
C、藥酒
D、兌制酒
3.單項(xiàng)選擇題如果由兩個(gè)服務(wù)員同時(shí)為一桌客人斟酒時(shí)，一個(gè)應(yīng)從主賓開(kāi)始，另一個(gè)從副主賓開(kāi)始，按（）方向依次繞臺(tái)進(jìn)行斟酒服務(wù)。
A、順時(shí)針
B、逆時(shí)針
C、相同
D、相反
4.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒不宜太滿(mǎn)，一般以（）為宜。
A、1/2
B、1/3
C、紅葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3
D、2/3
5.單項(xiàng)選擇題徒手斟酒時(shí)，左手（），右手持酒瓶中下部進(jìn)行斟倒。
A、下垂
B、持服務(wù)巾
C、背于身后
D、持服務(wù)巾、背于身后
最新試題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來(lái)源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)量不可太滿(mǎn)，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題