單項(xiàng)選擇題抖鋪式鋪臺(tái)方法適合于較寬敞的餐廳或在（）的情況下進(jìn)行。

A、周圍有少許客人就座
B、周圍有很多客人就座
C、周圍沒(méi)有客人就座
D、就座客人要求的


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1.單項(xiàng)選擇題撒網(wǎng)式鋪臺(tái)方法多用于（）。

A、窄小的場(chǎng)地
B、技術(shù)比賽場(chǎng)合
C、咖啡廳
D、零點(diǎn)餐臺(tái)

2.單項(xiàng)選擇題“推拉式”臺(tái)布鋪設(shè)方法多用于（）等場(chǎng)所。

A、所有需要鋪設(shè)臺(tái)布的場(chǎng)所
B、零餐廳或者較小的餐廳
C、20位以上的宴會(huì)餐桌
D、西餐廳

3.單項(xiàng)選擇題180cm•300cm的長(zhǎng)方形臺(tái)布適用于（）擺臺(tái)使用。

A、中餐長(zhǎng)臺(tái)
B、中餐方臺(tái)
C、中餐圓臺(tái)
D、西餐長(zhǎng)臺(tái)

4.單項(xiàng)選擇題由于每次用餐客人的人數(shù)不同，因此在選用餐臺(tái)時(shí)，應(yīng)根據(jù)客人的（）選擇大小適宜的餐臺(tái)。

A、規(guī)模大小
B、社會(huì)地位
C、就餐環(huán)境
D、就餐人數(shù)

5.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)托盤行走“墊步”步伐表述正確的選項(xiàng)是（）。

A、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)
B、墊步主要運(yùn)用在服務(wù)員需要側(cè)身通過(guò)寬敞的通道時(shí)
C、墊步只有在端送火候菜肴時(shí)才使用
D、墊步的步距短，速度快