進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。

下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。

中餐擺臺(tái)中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對(duì)準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。

管廳服務(wù)員使用的膠本托盤，其特點(diǎn)是（）。

中餐餐臺(tái)常見(jiàn)的有圓臺(tái)和（）。

在餐廳服務(wù)過(guò)程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。

（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。

托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。

臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。

在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。