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單項(xiàng)選擇題

酒水溫燙的方法主要有（）。

A、水燙
B、燃燒
C、火烤
D、沖泡

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單項(xiàng)選擇題

服務(wù)人員要了解各種酒水的最佳飲用溫度，并采取（）的方法使灑水達(dá)到最佳飲用狀態(tài)。

A、冰鎮(zhèn)或水燙
B、冰鎮(zhèn)
C、冰鎮(zhèn)或燃燒
D、冰鎮(zhèn)或溫?zé)?/p>

單項(xiàng)選擇題

托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的（）。

A、溫度
B、甜度
C、風(fēng)味
D、口感

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