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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述白蘭地原酒釀造的工藝條件。
答案：
①嚴(yán)禁使用SO2
②采用自流汁發(fā)酵，含有較高的滴定酸、口感純正爽快
③發(fā)酵過(guò)程...
②采用自流汁發(fā)酵，含有較高的滴定酸、口感純正爽快
③發(fā)酵過(guò)程...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述生產(chǎn)傳統(tǒng)cognac品味的白蘭地酒應(yīng)具備的條件。
答案：
①要有釀酒用葡萄品種間的合理搭配。另外生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒用葡萄與自然地貌環(huán)境、土壤及氣候環(huán)境是密切相關(guān)的。
②采用傳...
②采用傳...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述白蘭地的定義。
答案：
白蘭地的名稱可追溯到荷蘭文Brandewi jn，意思是“可燃燒的酒”，是一種以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而釀制成...
