糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）