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霉菌污染食物可使其食用價(jià)值降低,引起食品腐敗變質(zhì)甚至完全不能食用,造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失,霉菌毒素大多可通過(guò)被霉菌污染的食物而進(jìn)入人體,對(duì)人體造成危害。
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放射性物質(zhì)廣泛存在于土壤、水體、礦石及大氣層,會(huì)對(duì)食品造成不安全不衛(wèi)生問(wèn)題。
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為防止甲醇、雜醇油和醛類(lèi)的危害,在蒸餾白酒時(shí)應(yīng)“掐頭去尾”。
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