判斷題

放射性物質(zhì)廣泛存在于土壤、水體、礦石及大氣層，會對食品造成不安全不衛(wèi)生問題。

答案：錯誤

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為防止甲醇、雜醇油和醛類的危害，在蒸餾白酒時應(yīng)“掐頭去尾”。

答案：正確

現(xiàn)代食品毒理學(xué)著重于通過化學(xué)和生物學(xué)領(lǐng)域的知識找尋毒性反應(yīng)的詳細(xì)機理，并研究特定物質(zhì)產(chǎn)生的特定的化學(xué)或生物學(xué)反應(yīng)機制，為食品安全性評估和監(jiān)控提供詳細(xì)和確鑿的理論依據(jù)。

答案：正確

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