單項(xiàng)選擇題

冷菜造型藝術(shù)是筵席的序幕或過(guò)渡階段，熱菜造型藝術(shù)是宴席的（）。

A、高潮
B、高峰
C、展示
D、體現(xiàn)

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單項(xiàng)選擇題

冷菜造型藝術(shù)是通過(guò)多種原料的（），拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài)，服務(wù)于筵席。

A、色彩
B、質(zhì)量
C、造型
D、形狀

單項(xiàng)選擇題

將菜肴和點(diǎn)心制成成品后，有規(guī)則地裝盛為某種造型，傳統(tǒng)上稱之為（）。

A、走盤(pán)
B、裝盤(pán)
C、出盤(pán)
D、碼盤(pán)

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