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單項(xiàng)選擇題
冷菜造型藝術(shù)是通過多種原料的(),拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài),服務(wù)于筵席。
A、色彩
B、質(zhì)量
C、造型
D、形狀
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單項(xiàng)選擇題
將菜肴和點(diǎn)心制成成品后,有規(guī)則地裝盛為某種造型,傳統(tǒng)上稱之為()。
A、走盤
B、裝盤
C、出盤
D、碼盤
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單項(xiàng)選擇題
冷菜造型刀工要精細(xì),形狀要均勻,粗細(xì)、長(zhǎng)短、()要相似。
A、輕重
B、厚薄
C、形狀
D、大小
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