單項(xiàng)選擇題燙泡好的黃鱔骨肉分離后必須用（）沖，否則劃鱔絲時容易斷裂。
A.鹽水
B.糖水
C.冷水
D.開水
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1.單項(xiàng)選擇題葉菜類洗滌消毒可以用（）濃度為0.3%，浸泡4-5分鐘，再冷水洗盡，最后進(jìn)行切配加工。
A.鹽水
B.高錳酸鉀
C.堿
D.白醋
2.單項(xiàng)選擇題使用油鍋與油炸爐時，要嚴(yán)禁（）濺入，以免傷人。
A.鹽
B.糖
C.淀粉
D.水
