單項選擇題將烹飪原料分為鮮活原料、干貨原料和復(fù)制品原料的依據(jù)是（）
A.原料的性質(zhì)
B.加工與否
C.烹飪運用
D.商品種類
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1.單項選擇題常食對糖尿病患者有益的水產(chǎn)類原料是（）
A.羅非魚
B.鱒魚
C.長魚
D.鯰魚
2.單項選擇題合適的烹調(diào)方法越多說明原料的（）
A.食用價值越高
B.使用價值越高
C.營養(yǎng)價值越高
D.品質(zhì)越好
