A.核輻射污染 B.農(nóng)藥殘留 C.黃曲霉污染 D.航菌素污染
A.大大增加B族維生素 B.減少營(yíng)養(yǎng)素與空氣接觸被氧化 C.是原料不直接與高溫油接觸,避免破壞蛋白質(zhì)和維生素 D.原料外形美觀
A.通過(guò)調(diào)配原料能使菜品或宴席的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 B.通過(guò)火候運(yùn)用能使菜品或宴席的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面 C.烹調(diào)無(wú)法提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度 D.烹調(diào)只會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素,降低菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值