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單項(xiàng)選擇題
采用鹽酸萘乙二胺法測定肉、蛋制品中的亞硝酸鹽含量時(shí),試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸在弱酸性條件下重氮化,再與鹽酸萘乙二胺偶合形成()染料。
A.紫紅色
B.藍(lán)綠色
C.粉紅色
D.灰色
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單項(xiàng)選擇題
采用離子色譜法測定肉、蛋制品中的亞硝酸鹽含量時(shí),需加入3%的()溶液2mL進(jìn)行提取,并于4℃放置20min。
A.冰乙酸
B.乙醇
C.乙醚
D.丙酮
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單項(xiàng)選擇題
比色法測定肉制品的過氧化值時(shí),使用三氯甲烷—甲醇混合溶劑的體積比為()
A.7∶3
B.8∶2
C.6∶4
D.1∶1
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