問答題

【簡答題】什么是涮？

答案：用火鍋把水燒開，食者用筷子夾著用切成薄片的主料和其他各類刀口的配料，在滾滾開的火鍋中擺動至熟，再蘸著調(diào)料汁進食的一種方法...

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【簡答題】燉分為哪兩大類？

答案：

隔水燉、不隔水燉。

【簡答題】燴的代表菜品有哪些？

答案：

北京菜燴烏魚蛋、燴兩雞絲、山東菜燴仕錦丁，四川菜雞絲燴魚肚，淮揚菜莼菜燴雞腰，天津菜玉米全燴，雞絲燴豌豆、奶湯燴銀絲等。