“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。

科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）