蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。

保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。