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掌握火候就是在菜品烹調(diào)過程中合理有效的控制加熱的時(shí)間、溫度的強(qiáng)弱、()。
答案:
火力的大小
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直刀法中刀法的基本類型有直切、鋸切、鍘切、滾切、拉切、()。
答案:
推切
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填空題
適宜加工成烹飪用切割枕器的木材種類是橡木、櫸本()。
答案:
柳木
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