問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果蔬雕刻的發(fā)展過程。

答案: 果蔬雕刻早在南宋時(shí)期就已經(jīng)興起,到了清代時(shí)期果蔬雕刻得到廣泛流傳.最初的果蔬雕刻僅限于表現(xiàn)花卉。隨著歷史的發(fā)展,尤其到了...
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【簡(jiǎn)答題】烹飪中的非香氣指的是什么?舉例說明。

答案: 烹飪中的非香氣是指在烹飪過程中產(chǎn)生的人們不喜歡的氣味,即異味。關(guān)于異味,一般有臭氣味、腥氣味、膻氣味、糊焦味等。但不同的...
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【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)說明蛋白質(zhì)的凝固現(xiàn)象。

答案: 引起蛋白質(zhì)變性而發(fā)生的凝固現(xiàn)象有:加熱引起的變性凝固,堿性引起的變性凝固,酸性引起的變性凝固,金屬離子和酶引起的變性凝固...
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