碳水化合物在蛋類中的含量不足1％。
它是味精的第三代產(chǎn)品，它不僅是可以增強鮮味，還可以豐富香味，具有風味自然，鮮美醇厚的特點。
有4種： （1）冷、暖色調(diào)的對比； （2）色相的對比； （3）明暗的對比； （4）面積的對比。
色彩的三要素：色相、明度、純度。
最新試題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）