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問答題碳水化合物在蛋類中的含量是多少？

碳水化合物在蛋類中的含量不足1％。

1.問答題復合性味精的作用是什么？

它是味精的第三代產(chǎn)品，它不僅是可以增強鮮味，還可以豐富香味，具有風味自然，鮮美醇厚的特點。

2.問答題請述烹飪中的氣味可分為幾大類。

3.問答題在實際中采用的對比色有幾種方法？

有4種：
（1）冷、暖色調(diào)的對比；
（2）色相的對比；
（3）明暗的對比；
（4）面積的對比。

4.問答題簡述色彩的三要素。

色彩的三要素：色相、明度、純度。

5.問答題果蔬雕刻的基本表現(xiàn)形式大致可分為幾種？

果蔬雕刻的基本表現(xiàn)形式大致可分為；立體雕刻、平面雕刻、刻畫、鏤刻和拼擺。