問答題

【簡答題】碳水化合物在蛋類中的含量是多少？

答案：

碳水化合物在蛋類中的含量不足1％。
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問答題

【簡答題】復(fù)合性味精的作用是什么？
答案：

它是味精的第三代產(chǎn)品，它不僅是可以增強鮮味，還可以豐富香味，具有風(fēng)味自然，鮮美醇厚的特點。
問答題

【簡答題】請述烹飪中的氣味可分為幾大類。
答案： 分為香氣味和非香氣味兩大類。香氣味有魚肉香、奶香，醬香、蒸烤香、焦糖香、焙烤制品的十香（如：花椒）、發(fā)酵制品的酵香、蔬菜...
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