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判斷題

心理味覺真實(shí)地反映了味的內(nèi)涵和實(shí)質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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《隨園食單》不只是名菜介紹，而且包括了烹飪原理，系一部有世界影響的烹飪專著。

答案：正確

肉皮含豐富的膠原蛋白，屬于完全蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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