掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）