最新試題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
