填空題

豬前腿部位的肌肉組織是由（）、（）、（）、（）、（）構成的。

答案：上腦；夾心肉；頸肉；前蹄膀；前蹄爪

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魚的肌肉組織分檔可分為（）、（）、（）、（）四部分。

答案：魚頭；魚尾；魚脊；魚腹

按清澈程度湯可分為（）、（）、（）三種。

答案：清湯；毛湯；白湯

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