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裝盤可按()、()、()、()的步驟完成。
答案:
墊底;圍邊;蓋面;點(diǎn)綴
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填空題
常用的冷菜拼擺手法有()、()、()、()、()、()。
答案:
排;堆;疊;圍;貼;覆
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填空題
點(diǎn)綴有()、()兩種手法。
答案:
圍邊點(diǎn)綴;鑲嵌點(diǎn)綴
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