多項選擇題制作意大利蛋清黃油醬時，攪拌蛋清用的攪擇缸內(nèi)不要有（），以免影響蛋清的打發(fā).

A.油脂
B.水
C.糖
D.雜質(zhì)
E.蛋清
F.香精


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1.多項選擇題制作鮮果沙拉一般不選用（）。

A.梨
B.桃
C.哈密瓜
D.蘋果
E.香蕉
F.菠蘿

2.多項選擇題軟質(zhì)面包一般需要經(jīng)（）等工序才能制成。

A.發(fā)酵
B.面團調(diào)制
C.醒發(fā)
D.成型
E.冷凍
F.烘烤

3.多項選擇題構圖是對食品造型藝術進行預先設計，以便將（）體現(xiàn)在食品的造型上。

A.形式美
B.色彩美
C.和諧美
D.原料美
E.創(chuàng)造美
F.內(nèi)容美

4.多項選擇題魚類保鮮的方法主要有（）。

A.常溫法
B.低溫法
C.食鹽法
D.脫水法
E.加熱法
F.糖漬法

5.多項選擇題常使用的軟質(zhì)面包有（）等。

A.牛角包
B.奶頭包
C.早餐甜面包、丹麥巧克力包
D.編花面包
E.丹麥巧克力包
F.土司面包