問答題

【簡答題】三條食品干燥曲線各代表什么內容？

答案： 1）干燥曲線：說明食品含水量隨干燥時間而變化的關系曲線；
2）干燥速度曲線：表示干燥過程中任何時間的干燥速度與...

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答案： 1）AW對微生物的影響：一般，每種微生物都有其最適的AW和最低的AW，降低AW除了能有效抑制微生物生長，也將使微生物的耐...