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問答題

【簡(jiǎn)答題】三條食品干燥曲線各代表什么內(nèi)容？

答案： 1）干燥曲線：說明食品含水量隨干燥時(shí)間而變化的關(guān)系曲線；
2）干燥速度曲線：表示干燥過程中任何時(shí)間的干燥速度與...

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答案： 1）AW對(duì)微生物的影響：一般，每種微生物都有其最適的AW和最低的AW，降低AW除了能有效抑制微生物生長(zhǎng)，也將使微生物的耐...