多項選擇題

純巧克力生產(chǎn)中可可豆的預處理有（）。

A、發(fā)酵和干燥
B、研磨
C、焙炒
D、精煉

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多項選擇題

下列哪些是果蔬中的主要有機酸（）。

A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸
D、草酸

多項選擇題

食品冷卻的速度取決于（）。

A、食品種類和大小
B、冰塊和食品的比例
C、冰塊大小
D、冷卻前食品的原始溫度

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