名詞解釋

電熏法

答案：

將制品以一定距離間隔排開，相互連上正負電極，然后一邊送煙，一邊施以15~30kV的電壓使制品作為電極進行放電。
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發(fā)色助劑
答案：

為了使發(fā)色機理進一步徹底完成所使用的添加劑。
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起漩生霉
答案：

腌制品若暴露在空氣中，因吸水使表面的鹽濃度相對降低，水活增大，產(chǎn)品生漩并長出各種顏色的霉。
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