單項選擇題碎冰冷卻特別適合于（）。
A、魚類
B、葉類蔬菜
C、水果
D、家禽
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1.單項選擇題下列食品出現(xiàn)的現(xiàn)象屬于冷害導致的是（）。
A、馬鈴薯冷藏一段時間后發(fā)甜
B、雞蛋冷藏一段時間后蛋白質趨于堿性化
C、牛肉冷藏一段時間后肉質僵硬
D、食品冷藏一段時間后重量減輕
2.單項選擇題下列食品中不需冷藏保鮮的食品是（）。
A、雞蛋
B、面包
C、蛋糕
D、豬肉
