單項(xiàng)選擇題通過(guò)諸鑒而得到啟發(fā)，用中式原材料和配制法結(jié)合創(chuàng)制出的面點(diǎn)是（）。
A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲管理的關(guān)鍵在于（）。
A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B、突出風(fēng)味特點(diǎn)，辦出經(jīng)營(yíng)特色，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝
C、增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品
2.單項(xiàng)選擇題不管餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)類型多復(fù)雜，餐飲管理都必須以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象，以（）為中心，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)為主體。
A、產(chǎn)品風(fēng)味
B、提高經(jīng)濟(jì)效益
C、樹立企業(yè)形象
D、消費(fèi)者
