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單項選擇題

以水為傳熱媒介的方法其目的是（）。

A、去除異味
B、達到一定成熟度
C、排除血污
D、護色保持嫩度

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單項選擇題

中和除腥主要是針對（）而言。

A、豬肉類
B、內(nèi)臟
C、魚類
D、禽類

單項選擇題

下列能獨立調(diào)味的基本味是（）。

A、甜味
B、酸味
C、鮮味
D、辣味

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