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單項選擇題
初步熟處理的關鍵是()。
A、原料加工
B、刀工成形
C、選料
D、根據(jù)原料情況掌握加熱
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單項選擇題
一般來說,涼菜的最佳食用溫度為()度左右。
A、6
B、10
C、15
D、20
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單項選擇題
味覺就是對食物味道的()。
A、感覺
B、品嘗
C、鑒別
D、衡量
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