單項選擇題

一般來說，涼菜的最佳食用溫度為（）度左右。

A、6
B、10
C、15
D、20

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單項選擇題

味覺就是對食物味道的（）。

A、感覺
B、品嘗
C、鑒別
D、衡量

單項選擇題

在烹調(diào)中成菜后趁熱撒上蔥花，胡椒粉，花椒面等，或者往調(diào)料上淋澆熱油，均是（）原理的應(yīng)用。

A、擴(kuò)散入香
B、揮發(fā)增香
C、掩蓋異味
D、吸附帶香