單項(xiàng)選擇題由于魚(yú)肉含有較多的（）使肌肉組織疏松、細(xì)嫩、味道鮮美。
A、水和維生素
B、水和蛋白質(zhì)
C、水和糖類
D、水和脂肪
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1.單項(xiàng)選擇題鮮乳最常見(jiàn)的污染是（）
A、微生物污染
B、化學(xué)性污染
C、放射性污染
D、重金屬污染
2.單項(xiàng)選擇題屠宰后的牲畜的肉一般經(jīng)過(guò)四個(gè)階段的變化，最佳使用期是（）
A、僵尸
B、自容
C、腐敗
D、成熟
