亚洲高清视频一区,亚洲日本久久一区

問(wèn)答題什么是刀工？

所謂刀工就是根據(jù)烹調(diào)和食用的要求，運(yùn)用不同的刀法，將初步加工整理的烹調(diào)原料，加工成一定形狀的操作過(guò)程。

1.問(wèn)答題什么是鮮活原料的初步加工？

所謂鮮活原料的初步加工，就是對(duì)鮮活原料的宰殺、整理、洗滌的加工過(guò)程，也就是烹調(diào)原料最大限度轉(zhuǎn)變?yōu)閮袅系募庸み^(guò)程。

2.問(wèn)答題怎樣做好刀具的保養(yǎng)工作？

3.問(wèn)答題怎樣做好菜墩的保養(yǎng)工作？

4.問(wèn)答題什么是刀法？

所謂刀法就是將烹調(diào)原料加工成不同形狀的行刀技法。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述刀工美化的作用。