問答題

【簡答題】中餐上菜順序遵循什么原則？

答案：

先涼后熱；先重點(diǎn)后一般；先名菜后其他；先甜后咸；先濃后淡；適當(dāng)上湯；最后是主食和水果。
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問答題

【簡答題】中餐零點(diǎn)餐具的擺放有何要求？
答案： （1）骨碟距離桌沿1.5cm，骨碟上擺放口布花；
（2）骨碟的左上方擺小湯碗，且碗的下沿與餐盤的上沿在同一條直...
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【簡答題】關(guān)于客人預(yù)訂發(fā)生變化，該怎么處理？
答案： 如客人預(yù)訂有變化，應(yīng)向客人說明，臨時(shí)取消預(yù)訂按飯店規(guī)定給與賠償；交納了預(yù)定金而未來的，不退還預(yù)定金。宴會(huì)預(yù)訂，在宴會(huì)前一...
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